נתחיל מהרע: המלחמה הזאת לא עושה חשק לאף אחד לשתות, והרבה מהיקבים מדווחים על ירידה במכירות. חבל, כי בכל זאת יין ישמח לבב אנוש, ובחגים אנחנו אוכלים ושותים. בכל שנה אנחנו חוגגים את המשפט הידוע 'ניסו להרוג אותנו, לא הצליחו – לאכול!', רק שהשנה כנראה שזה פחות הצליח לנו. ובכל זאת, אנחנו עדיין כאן, לא ככה?
אז קדימה:
בימים הקרובים יהיו כמה אירועי יין פתוחים לקהל, חנויות היין יעשו בוודאי מכירות ואולי גם הרשתות, וכמעט כל יקב שתרימו אליו טלפון, ישמח לקבל אתכם. חלק גם עושים מכירות לקראת החגים וכדאי.
אסגור ואחתום בטוב: עם כל זה שרע עדיין, אנשים מחדשים. מהמגוון שנשלח אלי בחרתי עשרה יינות שאני חושב שיש בהם מן החדש והמחדש, לצד הקלאסי והמתבקש. באותן שיחות שבהן אני שומע הרבה 'מה יהיה?', אני שומע גם על דברים חדשים וכוונות, וחידושים.
שתהיה לכולנו שנה טובה יותר, שיחזרו כולם-כולם, כולל כולם.
יינות שמסומנים ב(*) הם יינות חדשים בשוק
יקב מאיה Playground גרנאש בלאן חבית 2023*
בשנים האחרונות, הרבה יקבים גדולים מרגישים צורך לתת לייננים או ליינניות שלהם מקום לביטוי אישי; כך יש הרבה יינות 'מעבדה' בשוק: כמויות קטנות יחסית בסגנון או אופי שלא תמיד מתאימים לרבים. מאיה אמנם לא מהגדולים, אבל הינה באה דנה בני עם יין בביטוי אישי שכזה, עשוי גרנאש בלאן שעבר התבגרות בעץ. אחרי תסיסה ספונטנית והתבגרות על השמרים נוצר יין פירותי ונעים, שבהחלט יכול לשמש נושא לשיחה. מומלץ לקרר כמו שרדונה בעץ.
סוסון ים לבירינת 2023*
בלנד של 80% גרנאש בלאן עם 20% רוסאן. הגרנאש בלאן הוא זן חדש ביקב. היין מעניין: האופי ה'סוסוני' בהחלט קיים, קצת פרוע ולא 'עגול', נניח, אבל זה מהיינות הקלים יותר של היקב: ארומתיות נעימה מאוד, גוף וטעמים עדינים בפה. מומלץ כיין משמח. לשתות עם גבינות טריות, מקורר יפה. סוסון ים מוציא שנתונים חדשים של יינות ותיקים כמו פליני ואחרים, והיקב פתוח בשבתות הקרובות, לפני החגים. (פרטים באתר)
נחל יתיר 2022
כתבתי עליו כבר, אבל נשתה שוב בעונג לאחרונה, אז למה לא? גרנאש בלאן, ויונייה, רוסאן, קליירט. מאוד קולינארי. מינרלי-מחוזר, תפוזי בפה ומלא יחסית. יין בעל מרקם מצוין וסיומת עדינה ויבשה. יש בו טאניות שמקורה בגרנאש בלאן. לדגי ים, אם תמצאו.
צובה רוזה 2022
בלנד של קברנה פרנק ומלבק, בעל צבע יחסית עוצמתי. שנת הבציר אמנם קצת ותיקה לרוזה, אבל היין בהחלט מהנה: הרעננות שלו טובה מאוד ועם זאת יש בו גם גוף. לשתות מקורר טוב, אבל לא 'קפוא'. מתאים מאוד לסלטים שונים וגם למלוחים.
כישור מצודת תפן 2021
כמעט 'ללכת עם ולהרגיש בלי': יש ביין הזה קלילות ורעננות מרשימות, עם טעמי סירה (רון) קלאסיים של ממש. יופי של יין למנות קלות יותר; עוף צלוי או גם על האש, בשר לבן בכלל, גבינות חצי בשלות וכד'.
טפרברג גראנש סירה מרסלן 2023 אינספייר ארט*
יין מקסים, קל, נעים מאוד לשתייה של ערב, מקורר מעט. מתאים מאוד לסוכה של סוכות… הבלנד החדש הזה מכיל 55% גרנאש, 40% סירה והשאר מרסלן. התוצאה היא יין שיש בו הרבה מהסירה – בשרניות – פרחוניות בולטת וחומציות רעננה, כאמור. לא להיבהל מהצבע – זה בסדר גמור.
יקב ירושלים (אגודה חקלאית) CAB Premium 2023
ליאור לקסר, יינן היקב, החליט להוציא יין גבוה יחסית, מבציר צעיר יחסית. האף עשיר וכהה, אבל שילוב של חביות ומכלי נירוסטה נותנים יין שהוא בסופו של דבר בעל גוף בינוני, ובהחלט נעים ולא כבד. לקרר מעט ולהגיש עם פסטות טובות, גבינות קשות וכד'.
דומיין סרור, קלוד סרור ל'אור רוז' 2022
בלנד בעל עוצמה ודומיננטיות של 70% קברנה סוביניון, 20% סירה ו- 10% מרלו. נגיעה ירקרקה של קברנה, אבל האופי של היין – עוצמתי ובעל פרי בשל – שמורה לו היטב. מניסיון, אלה יינות שבהחלט מתיישנים יפה. לשתות עם מנות עיקריות; לקרר מעט.
להט סירה 2022
איתי להט מתמקד יותר ויותר ביינות בעלי אופי שהוא בעת ובעונה אחת עדין ומורכב. אלה יינות שגם הבסיסיים שלהם ('להט לבן', 'להט אדום') הגם שהם יותר "בעלי פרי", מצריכים שקט ושלווה. הלייבו (GSM) מבציר 22 הוא יין משובח, אבל הסירה הוא המרשים באופי הזה, שבין האדומים. לקרר מעט.
כרמל לימיטד אדישן 2021
לחובבי הקלאסיקה: בלנד בורדו של 70% קברנה סוביניון, 16% פטי ורדו ו – 14% מלבק, עם עץ חדש בחלקו. עגול, חלק ופירותי מאוד, כאשר העץ יוצא אחרי זמן מסוים בדקנטר. זהו יין שיתיישן הלאה, אבל לא יאכזב אתכם בארוחת חג טובה.
בונוס:
פלדשטיין קברנה סוביניון 2019
יין מורכב, מהנה מאוד, עשיר בצורה מרשימה. אחד היינות הישראלים הטובים ביותר שאני זוכר, והקברנה סוביניון הטוב שבהם. אם תמצאו – אשריכם. לשתות כ- session wine.
