בעולם קיים עדיין עודף של יין, בעיקר אחרי שנות הקורונה, שגרמו ליקבים גדולים רבים לחשוב שהיה שינוי ניכר בהרגלי הצרכנים. העודפים האלה, בעיקר בשוק האמריקאי, אבל לא רק, צפויים לרדת בשנת 2025 וככל הנראה תהיה התמתנות של השוק מבחינה זו.
מומחים אחרים ופרסומים שונים מפרסמים גילויים בקשר למגמות העולמיות, שחלקן עלול להשפיע גם על יצואני יין מישראל וגם על מי שמייצרים יין לשוק המקומי, אם גם יותר בעקיפין.
לאור התפתחות דפוסי צריכת היין והאלכוהול החדשים, רואים שלושה פרופילי צרכנים מובחנים.
פרופילי הצרכנים המעצבים את אופקי השוק החדשים
- האקו-אקטיביסטים: מודאגים מסוגיות סביבתיות, מעדיפים מותגים המחויבים לקיימות (ייצור מקומי, אריזות ממוחזרות וכו')
- שוחרי הבריאות המודעים: עם עדיפויות המתמקדות ברווחה, מחפשים משקאות התואמים את יעדי הבריאות ההוליסטיים שלהם (תוספי רכיבים טבעיים, תכולת אלכוהול נמוכה וכו')
- חובבי החוויות: בחיפוש מתמיד אחר חוויות טעימה ייחודיות וזכירות (שילוב טעמים לא שגרתיים, חווית צרכן וכו')
דרך פרופילים אלה, נצפות ארבע מגמות עיקריות, המדגימות את השינויים שהחלו בתעשיית היין והאלכוהול:
חזרה לאתיקה וקיימות: מותגים מתמקדים כעת באותנטיות ומאמצים פשטות באריזות ואת חוסר השלמות שבהן. יש השקעה רבה בפיתוח מעגלי מיחזור ושימוש חוזר ייעודיים בבקבוקים, ונעשה שימוש ברכיבים לא שגרתיים תוך כבוד למשאבי כדור הארץ.
מגמת המתינות בצריכת אלכוהול: פחות אלכוהול, יותר בריאות: בתגובה לביקוש החזק, שוק המשקאות ללא אלכוהול או דלי אלכוהול משגשג, עם טעמים מורכבים, רכיבים מבוקשים וזהות גרפית תוססת. חשוב לציין שבאירופה, צעירים בעיקר, מוכנים לשלם פרמיום עבור משקאות מעורבבים וקוקטיילים שלא מכילים אלכוהול; מגמות העבר של 'השתכרות כחוויה' עבר אצל רבים מאוד.
– דור צעיר יותר מעדיף שתייה מתונה יותר
– עלייה בביקוש ליינות ללא אלכוהול או דלי אלכוהול
– מעבר לצריכת יינות איכותיים יותר בכמויות קטנות יותר
חוויות מותאמות אישית: דרך טעמים חדשים, הגבולות מיטשטשים בין סוגי אלכוהול שונים עם התקדמות המשקאות המוכנים לשתייה (RTD), מים מוגזים אלכוהוליים וקוקטיילים מבוססי יין. מותגים גם נשענים על אריזות כדי למקסם את חווית הצרכן ולגרות גילויים דרך בקבוקים במנה אישית.
החיפוש אחר ערך מוסף: מושם דגש על אסתטיקה ועיצוב חושי ליצירת חוויות יוקרה אותנטיות, תוך אימוץ אסתטיקה מינימליסטית או בהשראת העולם הווירטואלי. חיפוש זה אחר ערך מוסף משתקף גם בעלייה במהדורות מוגבלות ומשקאות חתימה.
גורמי השפעה 'חיצוניים'
שוק היין השקט (יין לא מוגז) נשאר הכוח המוביל בתעשיית היין, עם שווי שוק גלובלי מוערך של 293.5 מיליארד דולר בשנת 2024. להלן המגמות העיקריות הצפויות להשפיע על השוק ב-2025:
השפעת האינפלציה
– למרות סימני התמתנות במערב, האינפלציה ממשיכה להשפיע על כוח הקנייה בעיקר באסיה-פסיפיק ויפן
– צרכנים עשויים לפנות ליינות זולים יותר או להיפך – לרכישות פרימיום מזדמנות
אי-ודאות פוליטית ורגולטורית
– בריטניה צפויה לרפורמת מיסוי על אלכוהול בפברואר 2025
– בארה"ב – חשש מהטלת מכסים חדשים על יינות מהאיחוד האירופי
– סכסוכים גיאופוליטיים משפיעים על עלויות לוגיסטיקה וחומרי גלם
שינויים בשווקים מרכזיים
– ארה"ב נשארת השוק המוביל
– עליה של קנדה, שווייץ, נורבגיה ואיחוד האמירויות
– ירידה בחשיבות של שווקים מסורתיים כמו גרמניה ויפן
– נפילה דרמטית של סין מהמקום החמישי למקום ה-17
מבט לעתיד
– צפויה המשך השפעה של לחצי האינפלציה ושינויים בהרגלי צריכה
– ענף המסעדנות והאירוח מתמודד עם עלויות תפעול גבוהות
– צפויה חדשנות בתעשייה עם דגש על אופציות דלות אלכוהול ומחירים נגישים יותר
– התמקדות במוצרי פרימיום לצרכנים שקונים פחות אך בוחרים בקפידה
– יותר דיבור ישירות לצרכן, מכירה בערוצים אישיים והתאמת מוצרים
צילום: Christiann Koepke באתר Unsplash
