כורמי יין התמודדו עם בצורות לאורך ההיסטוריה, אך המחסור העקבי בגשמים באזור הקאווה בקטלוניה בשלוש השנים האחרונות מהווה תופעה חסרת תקדים. לפי נתוני DO Cava (הרשות המפקחת על ייצור הקאווה), התנובה בקטלוניה ירדה באופן דרמטי מ-300 מיליון קילוגרם ענבים בשנת 2021 ל-230 מיליון בשנת 2023, עם תחזית לירידה נוספת בשנת 2024.
רק כדי לסבר את האוזן, תעשיית היין של ישראל כולה היא 35,000 טון בשנה, בערך; 35 מיליון ק"ג ענבים.
הבצורת גרמה לבעיות כלכליות משמעותיות עבור הכורמים, שסובלים מירידה בהכנסות בשל התנובה הנמוכה. גפנים ותיקות סבלו ואף מתו כתוצאה מהמחסור במים. מחיר יין הבסיס לקאווה יותר מהוכפל, ובטווח הבינוני, התעשייה עלולה שלא להצליח לעמוד בביקוש הגלובלי. יצרנים שונים קוראים להתערבות הרשויות ואחרים בוחנים שתילה של זנים או קלונים עמידים יותר לבצורת ומעבר להשקיה מתקדמת וחקלאות מדייקת או בת-קיימא.
דייגו פיניליה מ-Raventós Codorníu, מדגיש היבט חשוב: מחסור במים אינו מתורגם בהכרח לאיכות טובה יותר, במיוחד ביינות לבנים. הבצורת עלולה להוביל לא רק לתנובה נמוכה יותר אלא גם לירידה באיכות היין.
התעשייה פיתחה מספר אסטרטגיות להתמודדות עם המשבר, כולל "תקנת אספקה מובטחת" המאפשרת ליקבים לשמור יינות רזרבה עד שלוש שנים, כדי לספק ביקושים גם בשנות בצורת. אחת התוצאות הפוטנציאליות של הבצורות האחרונות היא הערכה מחדש של קטגוריית הקאווה. הביקוש נשאר גבוה בעוד שההיצע ירד, מה שעשוי להוביל לעליית מחירים.
ובארץ?
קודורניו קלאסיקו BRUT כשרה לפסח
יבואני קודורניו – החברה הסקוטית-ישרקו – משיקה בישראל קווה ברוט קודורניו קלאסיקו יבשה, כשרה לפסח. הקודורניו קלאסיקו היבשה דומה לקווה הרגילה שמציעה יצרנית הקווה הענקית, ומצטרפת לשלל המוצרים שכבר קיימים בארץ – כשרים (כגון הקווה קודורניו קלסיקו החצי יבשה) ושאינם כשרים.
מחיר מומלץ לצרכן: 30 ש"ח.
להגיש מקוררת היטב – 6-8 מעלות.
צילום: יחצ
