מוגול השמפניה מת בגיל 88. האיש שיצר את מותג השמפניה הגדול ביותר.הוא ויתר על העסק המשפחתי והעדיף לנסוע לארצות הברית, להכנס לעסקי הקפה. בגיל 40 חזר פייאט לצרפת, אחרי כ- 120 דונם כרמים לא רחוק מריינס ושם החל לייצר שמפניה.
ניקולא פייאט (צילום: ניקולא פייאט)המהפך הגדול של האיש והמותג הגיא בשנת 1986, כאשר פייאט חבר להנרי מקארט, מי שייסד את ה- CVC- Centre Vinicole Champagne, חברה גדולה שנוסדה בשנת 1972 במטרה לשמש מקום לוויניפיקציה למגדלים עצמאיים ולקואופרטיביים. האיחוד בין שתי החברות יצרו את קואופרטיב השמפניה הגדול ביותר ואת המותג שבעבור 35 שנים יהפוך למותג השמפניה הפופולרי ביותר בצרפת.
ניקולא פייאט מייצג 80 קואופרטיבים שמוחזקים על ידי 5,000 מגדלים בעלי שטחים של 22,225 דונם. לחברה יכולת אחסון פנומנלית, של 100,000,000 בקבוקים. בשנה שעבר החברה ייצאה 10.4 מליון בקבוקים ומלבד היות המותג הפופולרי ביותר בצרפת, היא המותג מספר שלוש בעולם, אחרי מואט וו קליקו.
השמפניה מיובאת ארצה על ידי הכרם.