במדרג היוקרה של יקב יתיר, נחל יתיר נמצא גבוה – ממש מתחת ל'יער יתיר' המבוקש. הנה כמה רשמי טעימה על שני היינות ב'סדרת' נחל יתיר
אתחיל מהיין הלבן: נחל יתיר לבן 2021
היקב ידוע יותר בזכות היינות האדומים שלו והם גם רוב היינות בפורטפוליו. עם זאת, היין הלבן שלפנינו הוא יין שבהחלט יותר מראוי לשים אליו לב, ואם אתם מרכיבים לעצמכם רשימת יינות לבנים ישראלים, כדאי שהוא יהיה ברשימה.
האם 'יתיר' נכלל ברשימה הקצרה של יקבים מומלצים ב'מדריך הכיס הישראלי ליין'? גלו בעצמכם כאן.
זהו בלנד של מגוון זנים לבנים שתוסס ומתיישן בכלי קיבול פחות שגרתיים בנוף הייננות הישראלי: חביות בנות 500 ליטר, חלקן עשויות עץ שיטה. בחלק מהמקרים או השנתונים היקב עושה שימוש גם באמפורות בטון או נירוסטה, לצד חביות, כאשר הרעיון הכללי הוא לשמר את אופי הפרי שמגיע מהחלקים הגובהים של יער יתיר, ואת הטרואר המקומי.
הבלנד הוא בלנד של רוסאן, גרנאש בלאן, קליירט בלאנש וויויניה בחלקים שונים ומחלקות שונות ביער. תוצאת התסיסה וההתבגרות של היין במכלי הגדולים יחסית היא יין מאוד פירותי, רענן ופריך, שכיף לשתות. לצד מאפייני פרי שונים – הדרים ומעט משמש, בין השאר – אפשר לחוש בגוף ובמעט האגוזיות שהעניקה העשייה על שמרים במכלי עץ.
אני הצלחתי להתאפק כמה שבועות ארוכים מהשחרור של היין לשוק, אבל זהו יין שיכול לקחת גם שנתיים-שלוש קדימה, בקלות, ולהיות מהנה מאוד. (92) 2023-2026
נחל יתיר אדום 2020
גם ביין זה שואף היקב לבטא באופן מיטבי את אופי הפרי האזורי. זהו בלנד שעיקרו סירה ואז 11% קריניאן ו- 5% מורבדר מכצה חלקות ביער יתיר. כמו ביין הלבן, גם ביין זה משתנה הרכב הזנים משנה לשנה כך שמתקבל שילוב שמשקף זנים מסוימים באותו אזור, בהשתנה שנת הבציר ואופיה. היין התיישן במשך שנה במכלי עץ גדולים (1,200-5,400 ליטר), בוקבק בחודש פברואר 2022 והושאר ביקב עוד כשנה להתיישנות בבקבוק.
בהתאם לאופי הסירה, זהו יין עתיר צבע, עם הרבה ארומות של פירות יער ודובדבנים ונגיעות מעושנות. הוא מאוד 'פרי', אך שומר על חומציות ומבנה מצינים. הסיומת טובה וארוכה ואפשר בהחלט לשמור אותו עוד תקופה של כמה שנים ועדיין ליהנות מכל הטוב הזה. (91) 2023-2028
(צילומים: איל קרן)
